Thomas 2 torta

Thomas uraság ismét beköltözött a sütödémbe... Kedves -1000 éve látott- volt osztálytársam kisfia 2 éves lett! Nagy nagy "kékmozdony" kedvelő így egyértelmű volt a szülők választása! Én meg örülhettem, hogy végre fiús tortát készíthetek!!! (Családban, rokonságban, barátoknál -minimális kivétellel- csak lányok vannak!!!!!)
Piskótája faragható piskóta volt, töltelék pedig trüffel.
Nemrég már volt egy Thomasom... sok sok idő ráment míg elkészült. De ugyanakkor rengeteget tanultam belőle... így a mostani "hasznos mozdony" már sokkal egyszerűbben ment.  

Eperkés torták / Strawberry shortcake

Meghívóval állított be az egyik nagyon kedves barátnőm... A meghívás egy igazi Eperke-Partyra szólt, ugyanis nagyobbik hercegnője 4 éves lett! A tortarendelés egyértelmű volt! EPRES! Igen ám... de az én drága barátnőm túlságosan is féltet egy nem oly régi műtétem miatt... és hogy nehogy megerőltessem magam ragaszkodott, hogy egyszerű tortát készítsek... Egyszerű, azaz kerek piskóta pár szem eperrel a tetején + egy Eperke műanyag figurával,amit ő ad... nulla díszítéssel... nulla faragással... nulla kihívással... nulla kreativitással... :( Többször is beszéltünk és próbáltam győzködni... nem túl sok sikerrel... végül -utolsó reményként- átküldtem pár képet az elképzeléseimről... Szerencsére nagyon megtetszettek neki... és megkaptam az engedélyt hogy egy "kicsit" változtassak a tortán... YIIIIIIIPPIIIIIIIIII!!!! :))))))))))))))
Azért -szerintem- nem bonyolítottam nagyon túl... csak olyat készítettem aminek az én lyánykáim is örülnének...
Két tortát készítettem egy csokisat a felnőtteknek és egy "rózsaszín" :)) krémeset a gyerekeknek.

 

 Eperkrém:
1cs epres puding
6ek cukor / barnacukor
3dl tej
1ek vajkrém (vaj+porcukor)
200ml tejszín (növényi)
250gr friss eper
 Tejjel, cukorral elkészítjük a pudingot.. hűlni hagyjuk... amikor teljesen kihűlt, botmixerrel áttörjük, hozzákeverjük a vajkrémet, majd a kemény habbá felvert tejszínhabot. Az epret megmossuk és feldaraboljuk, majd a piskótalapon egyenletesen eloszlatjuk a krémben.

Zölddel borítottam a tortát (lehetett volna élénkebb fű zöldhöz hasonlóbb az a zöld... :(... majd marcipán formázóval beirdaltam. Ráhelyeztem az Eperke házikót (természetesen piskóta volt a belseje) és díszítettem... Nem volt bonyolult egyik torta sem... és hál'Istennek a gyerekeknek nagyon tetszett... azaz gondolom én... mivel a gyertyafújásig alig bírták türtőztetni magukat... :) a "fújás" után nem egész 1 perccel pedig csak az üres torták tetszelegtek a tálcán... az összes dekorációt "aki amit ér" alapon lelopták a tortákról... :)))

Esküvői torta / Wedding cake

Két fajta tortánál érzem hogy könnyes a szemem... miközben azt gondolom magamban: "Engem kértek, hogy elkészítsem???? Te jó ég!!!..." Az egyik az "Első szülinapos torta"... Ez -nekem- legalább annyira fontos, mint a baby első hajvágása, első cipőcskéje, első kacagása... Lehet szentimentális vagyok, de akkor is így érzem... A másik pedig az esküvői torta... Igen... talán ez a két fontos (azaz a fontos + egy pici) esemény van az életünkben, így egy részről nagyon megtisztelőnek érzem a felkérést... másrészről még jobban izgulok, hogy biztos millió százalék jó legyen és szép legyen  és finom legyen és különleges legyen és emlékezetes legyen... :)
Annyit azonban elárulhatok így előjáróban, hogy ennél a tortánál még a magas "para hányados" ellenére is minden a legnagyobb rendben működött. És nemcsak gyorsan haladtam, hanem ismét egy újfajta stílust próbálhattam ki.

Tehát a kérés egy egyszerű fehér torta volt 50fő részére. Számolgattam a szeleteket és az emeleteket... és végül kitaláltam, hogy (mivel általában nagyobb tortát készítek) az alsó 30szelet + 20 szeletes középső részhez teszek még egy 10szeletes piskótát...
A legnagyobb munka a piskóták és a töltelékek voltak. Persze könnyed, finom piskótákat szerettem volna... így a vizes piskóta mellett szavaztam amikor bekapcsoltam a sütőt. Annyit csaltam, hogy föntről lefelé haladva a piskótákkal, több és több lisztet tettem hozzá. A 4 tojáshoz viszonyítva a 30 szeletes (legalsó) piskótában 180gr liszt volt, sűrűbb volt, és 100%-ig biztonságosan tartotta az emeleteket...
A szintek különböző ízesítésűek voltak.

A legfelső citromos:
1cs vaníliás puding
7-8 ek cukor
van. cukor
3dl tej
2db citrom
200 ml tejszín (Hullala)

Tejjel és cukrokkal elkészítjük a pudingot, tűzről levéve belereszeljük két citrom héját és belefacsarjuk az egyik levét... hagyjuk kihűlni. Felverjük a tejszínhabot. A pudingot botmixerrel áttörjük, majd beleforgatjuk a tejszínhabot.

A középső rész feketeerdő volt. A receptet Krickynél találtam... már 1x kipróbáltam, finom lett, uh. nem is keresgéltem másik recept után...
7dl meggybefőtt
3dl meggylé (befőtt leve)
1cs vaníliás pudingpor
5ek cukor
4dl tejszínhab (Hullala)
1ek étkezési zselatin
1dl víz

A meggylével és a cukorral elkészítjük a pudingot, majd hagyjuk kihűlni.
1dl forró/meleg (zselatintól függően) vízben elkeverünk 1 ek zselatint. Tejszínhabot verjük fel,majd keverjük hozzá a már kihűlt (de még folyós) zselatint. Töltsük a két krémet két habzsákba. Körkörösen nyomjuk a piskótára a krémeket, természetesen felváltva. Mivel a meggyes krém sokkal keményebb, azt használtam kívülre, majd 1 kör tejszínhab, mégegy kör meggyes, mégegy tejszín a közepére pedig egy kis kör meggyes került. Végül a kimagozott meggy darabokat a tejszínes körökbe nyomkodtam.

Az alsó piskótát csokis töltelékkel kérték... természetesen étcsokis trüffel krémet készítettem (még mindig a No.1 nálam... nemcsak a legfinomabb, de ezzel lehet a legjobban dolgozni!!!)

Mivel fehér volt a torta... ráadásul esküvői (!!! para!!!) még véletlenül sem szerettem volna ha mondjuk a trüffel krém barnás feketés színe befogja a borítást... így tejszínhabot kentem mindhárom tortánál a hófehér K2 alá...
Az egyetlen nehézség a K2 elegyengetése volt... 1,5 óráig simítgattam a három tortát, hogy az élek, széle, teteje... mindene, mindenhol szép legyen... (még a vízmértéket is bevetettem...) A kiválasztott tervben apró pöttyök voltak a tortán... hát nékem :) annyira tetszett a burkolás, hogy nem akartam bepöttyözni (remélem nem volt belőle gond...???).

Akartam venni "tüll, vagy csipkeszegélyt" az alsó torta köré... (de a 15-16 ezer Ft-os dobozárak után inkább körbenéztem egy nagyobb papír írószer boltban... millió féle esküvői szalag közül lehet választani (és a 3m 350Ft volt!!!). A szalagot beráncolva ragasztottam végül a papírtálcához. Burkolás után nagy lyukú szívószálakat méretre vágtam (súlytartónak) és a két nagyobb piskótába nyomtam (mivel nem középen voltak a torták, választottam egy torta elejét és egy hátulját és a hátuljához szurkáltam kör alakban 4db szívószálat). Felhelyeztem az első szintet, majd a másodikat is... Vettem óriás (1m-es) szívószálat, amit a 3 torta magasságára vágtam és végül átszúrtam a tortákat. (húúú, de nehéz így leírni, készíthettem volna fázisfotókat, egyszerűbb lenne mutatni...).
Végezetül elkészítettem a gyöngysorokat a torták aljához, majd felpakoltam (a 2 nappal korábban -Született feleségek alatt gyártott :D - rózsákat és leveleket! )
A középső tortára ráhelyeztem az ifjú pár monogramját, amik közé egy barokkos szívet tettem.
Meglepődtem milyen gyorsan elkészültem. Nagyon maximalista vagyok, de azt mondom nem lett rossz... a férjem azt mondta ezért a tortáért ismét elvenne feleségül... :D (már kétszer összeházasodtunk) :)))) Remélem az ifjú pár is meg volt elégedve a tortával... és ezúton is sok boldogságot nekik! Az aranylakodalomra pedig stipi-stopi a tortakészítést!!! :)))))

Michael Jackson cake

Van egy nagyon kedves, aranyos, hihetetlenül tehetséges művész az életemben, akitől sok támogatást és szerencsére tanácsot is kapok... ő Barbara az én fogadott unokatesóm!!!! Ezt a tortát neki ajánlom! :))

A konhyai pulton már gyülekeztek a hétvégi torta alapok, amikor befutott egy sms -egy másik kedves művész emberkétől... :)- reménykedtem, hátha a mondat végén egy igazán "kihívásos" torta szerepel... és... IGEN! Ki tudna nemet mondani egy Michael Jackson tortára????

Könnyed vizes piskótát sütöttem, amit citromkrémmel ízesítettem:
1csomag vaníliás puding
2 citrom reszelt héjja
1 citrom leve
3dl tej
7-8 ek cukor
1 csomag vaníliás cukor
3dl Hullala

Pudingport elkeverjük a cukrokkal, apránként hozzáadjuk a tejet, forralásig főzzük. Tűzről levéve belereszeljük a citromok héját és belefacsarjuk az egyik citrom levét. Hagyjuk kihűlni... Ezidő alatt felverjük a tejszínhabot. Mikor már kihűlt a pudingunk botmixerrel áttörjük, amikor csomómentes apránként és óvatosan összeforgatjuk a tejszínhabbal (nem géppel).

A krémet habzsákba kanalaztam, majd betöltöttem a piskótát. A K2 alá általában a krémből szoktam kenni... most is így tettem... majd burkoltam a tortát.
És... elérkezett a pillanat...  kezdődhetett a várva várt alkotás!!
Kinyújtottam a K2-t és ovális formát vágtam belőle. Előkészítettem a kellékeket: fekete festék, pici edénybe (most pálinkás poharat használtam) víz, 0-s ecset, papírtörlő... és a LAPTOP!!!

 

Minden készen állt, hogy kicsi Picasso-vá váljak! :D
Azt azért elárulom, hogy az első próbálkozásom a kukában landolt, rá kell érezni a festék és a víz arányára... az apró részleteknél és a vékony vonalaknál pedig még a 0-s ecsetet is nagynak találtam...

 Kb. fél éve készítettem már egy festett tortát... az is Michael volt, csak Jordan a vége :)) Akkor még nem volt blogom, uh. mutizom:

Akkor is imádtam ezt a festős tehnikát... sokkal személyesebbnek és kreatívabbnak... egyszóval jobbnak tartom mintha ostyára nyomtattam volna a képet... (persze vannak kivételes esetek... a hétvégi tortámmal én is erősíteni fogom a kivételt... :))
Számomra hihetetlen, de a tortadekorálással rekord idő alatt elkészültem... kb. 2-2,5 órát igényelt a burkolás, festés, és a tortaszegélyhez a fekete  szín begyúrása!

Tűkön ülve vártam a lányaim reggeli ébredését... Lili hercegnőm igazi Jacko rajongó (2,5 éves kora óta megtudja különböztetni a többi zenétől...:) és az első tánclépései a "Moonwalk" volt :) ) tehát remegő kézzel mutattam az éjszakai tortatermést... remélvén hogy nemcsak én, de a 4 évesem is Jacksont látja a tortán :))) Figyeltem a szemét... FELCSILLANT és az egész utca hallhatta: "Mummy, ez Michael Jackson!!!!!" Ugrált, sikongatott, percenként ki kellett venni a hűtőből a tortát, hogy mégegyszer, "utoljára" megnézze... :))))

Lehet következő projectként beszerzek egy festőállványt... ???!!! :D
Mindenesetre nagyon szeretnék még sok sok ilyen tortát készíteni!!!

Némó torta

Ennek a bejegyzésnek akár "Némó születése" is lehetne a címe... ugyanis végre nem felejtettem el fázisfotókat készíteni :)) igaz az éjszakai-hajnali fényviszonyok nem a legalkalmasabbak fotózáshoz... nézzétek el nekem, de úgysem az a lényeg.
Ismét meg kell említsem Farkas Vili tanfolyamát (csinálom ám a reklámot :))) ahol a rengeteg hasznos dolog mellett elhangzott Vili szájából egy nagyon LOGIKUS mondat... valahogy így: "Tortafaragásnál mindig nézzük meg az alapformát és egyszerűsítsük le arra... ne akarjunk kezeket, lábakat bonyolult dolgokat faragni..." és bizony megfogadtam a tanácsát... régen órákat szöszmötöltem a forma kifaragásával... hogy miért??? mert minden bonyolult részletét megfaragtam... Amikor azonban kést ragadtam Némó urasághoz eszembe jutottak Vili szavai... Néztem, néztem a képeket... és azt láttam, hogy a hal valójában egy csepp forma!!!!
Kifaragtam...,

burkoltam...,

pikk és pakk készen voltam... azaz lettem volna... :) DE...
amikor nézegettem a neten a mások által kreált Némókat szembe tűnt, hogy begyúrt anyaggal nagyon "mű" az egész... tehát én airbrushal szerettem volna megfújni... !!! hmmm... :)))))))))
Ismét el kellene menjek Pap Lacihoz, vagy rendezni egy airbrush tapasztalat cserés találkozót... de mintha nem lenne barátom ez a pisztoly... :) (valójában először egy lüszter por, majd a fehér festék ülepedett le, azóta már egy kedves -neve elhallgatását kérő :))- tortás barátom szétszedte, takarította, összerakta... mégis... néha köp egyet, vagy csak szórja szórja a festéket... :(... ) Na mindegy... ez ismét egy kis kitérő volt... :) mert ennél a tortánál nem ezek okozták a nehézséget... hanem a fekete rész!!!! Az az iciri-piciri vékony csíkocska ami elválasztja a narancssárgát a fehértől!!!!!!! Ötlet??? Először én bizony megfújtam... ha a nagyoknak működik, én miért ne tudnám megcsinálni alapon... hmm.... naív voltam... :( persze hogy fekete lett a fehér és a narancssárga rész is... próbáltam menteni a menthetetlent... de újabb kudarc ért... tényleg menthetetlen volt... így leszedtem a burkolást és újra borítottam... Nem adtam fel... Elárulom a titkom... remélem nem nevettek ki... :))))))))) szóval megfújtam a narancssárgát (15 csepp citromsárga festékhez adtam 1 csepp pirosat) ecsettel megfestettem a fekete vonalat, viszont az airbrush ugye szórja a festéket, így a fehér részre is jutott a narancssárgából... na az volt az a rész ahonnan vizes ecsettel "lemostam" a festéket... :) De működött és -szerintem- szép lett... Talán még a kitakarásos módszert kipróbálhattam volna... majd legközelebb!!!

 Remélem, hogy az ünnepelt szereti az édes halat, mégha bohóchal is... :))))

1 éves évforduló :)

Mindenképp akartam írni eme nagy eseményről :) kicsiny életemből... tehát itt vagyok!
1éve pontosan május 2-ra készítettem első marcipánnal borított tortámat. Nővérkém születésnapja azóta duplán ünnep nekem! :))
Itt az alkalom hogy az ember lánya osszon-szorozzon, közben kivonjon és hozzáadjon... magyarul végig gondolja mi is történt az elmúlt évben... Voltak sikerek, kudarcok, nehézségek... sok sok kreativitás és mindebből még létre is jött egy számomra nagyon fontos dolog... a hobbym... a szerelmem... :)
Sok cukrász gondolja, hogy mi tortások csak "ráérő, otthonülő anyukák vagyunk"... Azt gondolom, ebből az állításból talán az "anyuka" szó az egyedüli ami -igen nagy százalékban- helyt áll... Ha viszont van aki úgy gondolja 2 gyerkőc mellett ráérős az életem... húúú hát azt nagyon szívesen elhívom magunkhoz pár órára... :D Az "otthonülésről" pedig csak annyit, hogy amíg otthonülő voltam, nem tortáztam... mióta tortázok kinyíltam és egyáltalán nem ülök otthon... :) És talán pont ez a lényege, hogy akár ilyen változásokon is átmehetünk és kapunk egy olyan "pluszt" amitől a boldog életünk azzal a kis "plusszal" több lesz! A tortázás nem cukrászat...  ha nagyon őszinte akarok lenni -márpedig én abból a fajtából származok- cukrászdában mindig piskóta tekercset eszek... :) Hogy miért?? Mert nem tudom elkészíteni!!! Minden elismerésem a cukrászoké... de amit ez az eltelt 1 év is bizonyított, nekünk a munkánk 10%-a szól a süteményről... a maradéka szobrászat, festés, rajzolás, alkotás, kreativitás, a kihívás! És mindez nem a pénzért, hanem azért mert imádom/imádjuk... Na de nem is erről akartam írni... bár ha csak csepp is a tengerben az én pár sorom, remélem segít a viszonyok rendezésében...
Tehát 1 év... olyan kevésnek hangzik... én úgy érzem mintha világ életemben tortáztam volna :) Gyorsan megszámoltam 89 torta plusz a figurák, zselévirágok és "nappy cake"-ek a termés! :))) Két verseny -amikből talán a legtöbbet lehet tanulni- és a barátok, ismerősök "felcsillanó tekintete" amikor meglátják a tortát! :)
Nagyon szerencsésnek tartom magam, hogy megtaláltam a hobbym! :)
Nem győzöm elégszer megköszönni Krickynek, illetve minden kedves, aranyos, ügyes tortás társamnak Klárinak, Ancsának, Szilvinek, Lenkének, Némónak..., fórumról Nudleenak, Pixienek, Zoojnak, PiciJucinak, Katinak, LMagdinak, blogomból Anginak, Gabinak, Ceciliának, Miminek, Erusnak, Aminak... a segítséget, támogatást, biztatást... Milyen érdekes a modern kor... :) személyesen nem is ismerjük mindenkivel egymást, mégis néha már úgy érzem kis "családdá" formálódtunk!  Remélem tortás barátságunk sokáig megmarad még és sok sok évig irogathatom ezt a blogot Mummy tortáiról! ;)

Csokis torta "mindegy" külsővel

Végre egy férfi aki szereti a sütiket, tortákat!!!! Ritkaság számba megy ez felénk... sajna bajna... :( Na de szerencsére kiderült, hogy kedves ismerősöm él-hal a finom édességekért... én pedig élek-halok a finom édességek elkészítéséért! :))
A kérés egy nagyon, de nagyon csokis torta volt... mindegy kinézettel :)
Természetes hogy trüffel krémet ajánlottam... :) amit könnyed vizespiskótában gondoltam tálalni.
A krémnél visszatértem az eredeti recepthez és étcsokit használtam... mostmár látom a különbséget... sűrűbb, keményebb a krém, mint a tejcsokis, noisettes, ill. fehér csokis próbálkozásaimnál. (azért -mégha csak zárójelben is, de megemlíteném, hogy ha az étcsokis 100%, a többi csokis se marad le nagyon: 90% :)).
A receptet itt találod. Annyit változtattam -na jó az élet hozta így...- hogy miután felvertem a krémet, nem töltöttem be egyből, hanem 3-4 órára visszatettem a hűtőbe -szerintem ettől- mégjobban besűrűsödött.

Mivel a díszítés teljesen rám volt bízva kipróbáltam legújabb Wiltonos szerzeményem... :)

Nagyon izgultam, hiszen egy süti szerető ember sokkal kifinomultabb ízvilággal rendelkezik... Kb. negyed órával a tortaátadás után csörgött a telefon... kedves ismerősöm egyből nekilátott a tortának... addigra már a második szelettel is végzett... és felhívott hogy elmondja nem bírja abba hagyni az evést, annyira ízlik neki!!!! :))) Juuuj de nagyon boldog voltam!! :))