Mi micsoda???? K2, CMC, tragant, glazúr...

Többen is kértétek, hogy írjak pár szót a "tortanyelven" említett "kódokról"... :D ez jó... :) de tényleg igazatok van, hiszen mint a K2 is, betűből és számból áll... Na, igyekszem a lényegre hagyatkozni, mert még a végén a globális felmelegedésnél kötök ki... :D

K2: marcipánhelyettesítő massza, műmarcipán. Ízre nagyon hasonlít a marcipánhoz, azonban sose látott mandulát, csak mandulaaromát. Unidec néven is ismert -ha jól tudom csak annyi a különbség, hogy más cég gyártja... egyébként a csomagolás és a címke is teljesen ugyanaz csak a név nem...- K2-ből egy fajta állagú, míg Unidecből 2féle -egy lágyabb és egy keményebb létezik-. Én a szegedi cukrásznagykerben szoktam a K2-t venni 960Ft/kg áron. Unidecet pedig az M-Gél Kft.-től rendeltem (futárszolgálattal házhoz szállítják), ha jól látom 750Ft/kg.
Előnyei: Hófehér színű!!!!, könnyebben színezhető, lágyabb az állaga mint a marcipáné, így könnyebb vele dolgozni, nyújtani...
Hátránya: az állagából adódóan nehéz figurákat készíteni belőle! Általában CMC port szoktam hozzáadni, ha mégis ebből akarom figurát készíteni... de ehhez a marcipán és a tragant a legjobb!!!
Használata: Keményítőn, vagy átszitált porcukron nyújtsuk.

CMC: nedvességmegkötő anyag, fagylaltok készítésénél szokták használni. Figurák készítésénél szoktam a K2-höz adagolni. 2kg-os kiszerelésben lehet kapni a szegedi nagykerben 3600Ft környékén... Ez a mennyiség azonban -ha csak figurákhoz használjuk- örök élet meg egy nap... én kb. 200-300gr-ot kaphattam tavaly októberben és még mindig van belőle... de ez tényleg azon múlik, ki milyen tortákat készít... M-Gélnél is beszerezhető, itt 2900ft/2kg.
Előnyei: Szilárdabb állagú lesz tőle a K2 és hamar "kiszárad".
Használata: Egyszerűen csak gyúrjuk bele a K2-be.

Tragant: Figurák készítéséhez kiváló! Hajszálvékonyra elvékonyítható jól formázható anyag! Nagyon hamar száradó, porcelán keménységűre köt. Használatakor mindig csak annyit vegyünk elő belőle amennyit tényleg használunk is... a többit csomagoljuk be, vagy fedjük le... különben kiszárad!!! Tragant port is lehet cukrásznagykerben kapni, vagy rendelni... régen vettem, de ha jól emlékszem ez nem volt egy olcsóság... 200gr 4000-4500Ft. Talán az egyetlen hátránya, hogy a tragant masszát nem lehet készen kapni... ezt bizony nekünk kell otthon összeállítani. Söregi receptjét szoktam használni.

Hozzávalók:
500gr cukorliszt
15gr Tragant por
15ml glukóz szörp
60ml víz

A cukor felét a Tragant porral és a kb. 40C-ra melegített glukóz/víz oldattal elkeverjük. Légmentesen letakarva 30percet állni hagyjuk majd a maradék cukrot hozzágyúrjuk. Légmentesen becsomagolva 24órát pihentetjük, és alaposasn átgyúrva annyi cukrot adunk hozzá, hogy ne ragadjon a kézhez. Hosszabb tárolás esetén ajánlott hűtőben tartani és használat előtt szobahőmérsékletűre melegíteni. Növényi zsírral vékonyan lekent, vagy keményítővel meghintett felületen nyújtsuk, színezésre tömény festéket használjunk!

Cukorliszt: Na erről aztán sokmindent hallottam már... az igazságot nem tudom... egyesek szerint csak finomra szitált porcukor... mások szerint keményítővel turbózott porcukor. Én "osztozós vásárlásból" szereztem be (mivel ezt is nagy tételben 20kg? árulják), uh. sajnos összetevőket nem tudok nézni... Árban ez nem volt drága.

Meringue por: azaz tojásfehérje por. 454gr 3000Ft

Glazúr: 
(képek: cakecentral.com és vinism-sugarart.blogspot.com )
Royal icing, illetve mézeskalács íróka-ként is szokták hívni. Hófehér, gyorsan száradó anyag, melyből virágot, levelet, figurát, csipkét, stb. készíthetünk. Száradás után fénytől védve, száraz helyen tároljuk a kész díszeket. Színezésre lehetőleg paszta állagú vagy tömény festékoldatot használjunk! Kerüljük az erős színeket!
Elkészítése:
1. Meringue porral:

500 gr cukorliszt
30 gr meringue por
8 cl langyos víz
5 ml ecet

2. Tojás fehérjével:

500 - 600 gr cukorliszt
3 tojás fehérje
5 ml ecet, vagy kevés citromsav

A cukor felét a többi anyaggal elkeverjük, majd a maradék cukrot hozzáadva, habosra keverjük.

Puhább állaghoz több vizet, keményebbhez plusz cukrot adhatunk. Gyorsan szárad, ezért használat közben, nedves ruhával takarjuk le! Az információkat Söregi oldaláról szereztem.

Hátránya: nagyon könnyen törik!!

Lakk: fényes, folyós állagú anyag. Spray formában is árulják. Söreginél 400ml 5300Ft. Én nem a sprayt vettem, mondván van nekem airbrushom, majd azzal kifújom... hát nem sikerült... így ecsettel kentem az (Audi) tortára.

Airbrush:
Festékszóró rendszer. Én Pap Lacitól vásároltam. Csak ajánlani tudom... segítőkész, kedves és nem érzed, hogy csak a pénzt akarja legombolni... vásárlás után is ugyanolyan segítőkész! Nekem az Alder AD 340-es pisztolyom van.  Külön festékek kellenek hozzá (lehet kísérletezni, de nem ajánlom senkinek én még mindig szenvedek egy lüszter por festékes próbálkozásom miatt..) Söreginél lehet ezt is beszerezni 266ml/1300Ft
Előnyei: Egészségesebb és gazdaságosabb, mivel kevesebb ételfestéket használunk. Időt spórolunk. Életh alkotásokat tudunk festeni!!!!
Hátránya: Meg kell tanulni használni! Ügyelnünk kell a tisztántartására!

Igyekeztem minden feltett kérdésre válaszolni. Remélem sikerült! Ha mégsem lenne egyértelmű, vagy lenne még kérdésetek írjatok nyugodtan! Addig is jó sütögetést! :)

Pelenka torta / Nappy cake / Diaper cake

Hónapról hónapra járunk baba bemutató látogatásokra... ebbe a korba léptünk... :)), ismerősöknél, barátoknál és persze a családban... sokfelé jár mostanság a gólya. Eleinte rágódtam, vajon milyen tortát lehetne ilyen alkalomra készíteni... hmm... az ünnepelt újszülött ugye nem eszik tortát... az anyuka valószínűleg szoptat, uh. nem eszik tortát... tehát a két ünnepelten kívül apukának és magunknak készíteném az édességet... nem biztos hogy a legtalálóbb ajándék... :)
Emlékszem 9 éve született az egyik barátunk kislánya... férjemmel elmentünk ajándékot vásárolni és miközben én éppen kezdtem elveszni a felhúzható, forgó, zenélő, világító, pihe-puha édes játékok és a gyönyörűbbnél gyönyörűbb kisruhák és kiscipők között... megkérdezte a párom, hogy miért nem veszünk inkább pelenkát ajándékba?? Arra biztosan szükségük van! Akkor megbotránkoztam az ötleten, de most őszintén... pihe-puha cuki-muki édes vmi, vagy egy csomag pelenka??? Ki tudná a pelenkát választani??? ... hááááát... a 9 évvel öregebb énem... az a nő aki már anyuka!!! És átélte a túl kicsi, túl nagy, van már belőle 10, fölösleges, apró alkatrészekkel teli, nem a mi ízlésünk... és hasonló gondolatok kavalkádját a fejében. Persze akkor, anno -miattam- végül mi is játékot és kiscipőt vittünk ajándékba, napjainkban azonban -hogy a férjemnek is igaza legyen, és én is aranyosat és különlegeset adhassak- PELENKA TORTÁT szoktunk vinni!!!!! :))

Youtube-on találtam rá. Több fajta tekerési és kötési lehetőség van.. ITT egy link és MÉG EGY.
A képzeletek netovábbját viszont ITT találod... Természetesen külföldön ezeket a "pelenka tortákat" már üzletekben lehet rendelni... akár katalógusból kiválasztva a formát színeket, játékokat...
A pelenkát egyesével feltekerjük, majd befőttes gumival egyesével és többed magával is összegumizzuk. Én papír tortatálcára szoktam készíteni (így könnyen tudom követni a kör formát). Azért apró "cuki-muki" :) ajándékokból bevásárolok (cumi, csörgő, esetleg egy kis plüss állatka) vmint babazoknikból (amikből szép rózsákat lehet készíteni - erről a filmet ITT találod). Mindig külön figyelek a higiéniára hiszen újszülött baby-é lesz a "torta"... szörnyű felvételeket lehet találni a youtube-on a témában... na azokat a pelenkákat biztosan nem adnám a gyerekemre... A díszítés felhelyezésénél se feledkezzünk meg róla, hogy kinek is készítjük a "tortát". Ragasztópisztoly helyett inkább szorosan nyomkodjuk a pelenkák közé az apróságokat, vagy használjunk facsipeszt vagy biztosítótűt (erre azonban külön hívjuk fel a szülők figyelmét!)
Nagyon hálás ajándék... mindenki elájul a látványtól, és ennél hasznosabb dolog nem létezik egy újszülött számára... nem utolsó szempontból pedig aranyos és kreatív egyszerre... amitől az ajándékozó család női tagja is úgy érzi tökéletes ajándékkal köszöntik a legifjabb családtagot... baráttagot... :)

 Ez a legelső pelenka tortám volt... a többit csak telefonnal fényképeztem (nem gondoltam, hogy vha is lesz blogom és erről írok majd benne... :)))

Audi torta és az éjszakai látogató! :)) / Audi cake

Túlvállalós, unatkozás mentes, kapkodós életet élek... és ezt mindig felturbózza egy csipetnyi "szokatlan"... volt már hogy éjszaka közepén leszakadt a csillár, máskor a könyvespolc... tükör is "mászott" már le éjszaka a falról és a konyhai polcunk is éjszaka törte ripityára az éppen alatta pihenő üvegpoharaink nagyját... Ebben a legszebb, hogy én ilyenkor -éjszaka- tortázok ugye... Azon az Audi tortát készítő éjszakámon pedig..., de kezdem inkább a történet elején!!! :)

Kedves barátunk Audi tortát kért tőlem... A kasztni mindegy volt... csak ne A4! Töltelék feketeerdő!

Este 10-kor kezdtem a faragható piskóta sütésének (ez nálam "behozhatatlan csúszás", ált. előző este lesütöm a piskótát és a tölteléket...). Közben mentettem az Audi képeket, majd elkezdtem a faragást (fázisfotó teljesen kimaradt). A tortázásban -nekem- az autó a leges leges legnehezebb feladat!!! Ez volt a harmadik... ismét vért izzadtam, mire vmi autószerűséget tudtam kihozni a késsel... Hajnali 3-kor még a faragás művészeténél tartottam... amikor kaparászást hallottam... meg is beszéltem magammal, hogy akárki, akármi is kaparászik annyira de nagyon nem foglalkozok vele, mert TORTA, TORTA, TORTA, haladjak, haladjak, haladjak feeling uralkodott rajtam... Abba maradt a "kapirgálás", DE a periférikus látásomban... vmi mintha megmozdult volna... áááá... biztos csak fáradt vagyok... igyekeztem a tortára koncentrálni... de ez a vmi csak mozgott... és jött felém... a földön... annyira nem akartam, hogy bármi is kizökkentsen, hogy -gondoltam- ha nem nézek oda eltűnik majd egyszer én meg faraghatok, faraghatok, haladhatok, haladhatok... :)) de ez csak jött és hirtelen ugrott egyet... és mégegyet... ODANÉZTEM... addigra már kb. 20 centire volt tőlem... megállt és farkasszemet néztünk (gondolom mindketten sokkot kaptunk). Ösztönösen nyitottam a számat, hogy sikítsak, emeltem a lábam, hogy az asztal tetejére ugorjak... de hogy is nézett volna ki, ha hercegnőim és a drága férjem, arra ébred, hogy "anyjuk" "hisztirohamban" sikítva toporzékol az asztal tetején... egy béka miatt!!!! :D így csendben maradtam és néztük egymást... kattogtak a fogaskerekek, mit is csináljak, hogy kapjam el... és... hmmm.... hozzányúlni... áááá... Le is mondtam egyből a hercegnői álmaimról... én ugyan egyetlen békát sem csókolok meg... :DD inkább maradok tortasütögető háziasszony :D és különben is az én hercegem nem békaként, hanem fehér lovon eljött már értem!!!!! Szóval ragadtam egy befőttes üveget és nagy kergetőzésbe kezdtünk a dobozokkal teli (már megint és még mindig építkezünk...) konyhában... Siker!

Béka üvegkalitkában várta a reggelt (jó anyukaként a gyerekeknek meg akartam mutatni békakirályfit, és nem utolsó szempontból inkább a férjecskémre bíztam a béka kivitelét a házból... :))))
Folytattam a tortafaragást... burkoltam, vágtam, lámpát gyártottam, rendszámot készítettem, ragasztottam és glazúrt kavartam... A vékony vonalakkal mindig gondban szoktam lenni, ezért találtam ki, hogy glazúrral talán egyszerűbb lesz bánni... (csak a kezem ne remegett volna...)
Békahercegem rendületlenül figyelte a torta alakulását...
Ya igen, az apróbb elemekhez, visszapillantó, rendszám, kerekek... CMC-t kevertem a K2-be. A késést leszámítva nagyon jól haladtam... Amikor csak az ablakok voltak a helyén előkerestem a cukrászati lakkomat, amivel -fényezés gyanánt- lekentem az autót. Felhelyeztem az apróságokat, glazúrral körbehúztam és már kész is lett a torta! Igyekeztem minden apró részletre odafigyelni, amik sokat dobtak az autón, de a faragás... nem lett tökéletes...
Ébredtek a gyerekek, megejtettük a házon belüli békabemutatót, majd szabadon engedtük a kertben! A tortát pedig dobozba tettem és elindult az ünnepelt felé!