2011. július 28., csütörtök

Barokk bon bon doboz

60. születésnapra készült ez a 20 szeletes tortácska! Körülbelül ennyi volt meghatározva, magyarán szabad kezet kaptam a tortához kívül-belül! Yiiiippppiiiiii! Persze azért egyeztettem a gondolataimat... és megkaptam az "Ámen"-t az eper krémes bonbonos dobozra!
Piskóta: van. cukros vizes piskóta
Töltelék: Tejszínhabos eperkrém
 Az utóbbi időben ismét nagy mesehős gyártás volt a sütödémben, uh. kifejezetten örültem ennek a tortának! Mivel az ünnepeltről nem volt sok információm, olyan stílust választottam, mintha saját Anyumnak készítettem volna! Imádom a barokkot, hihetetlenül jól mutatnak ezek az elemek a tortákon! Hosszú idő után újra készítettem tragantot. Ebből lett a torta oldala (mivel magasabb volt a torta magasságánál), ill. a doboz fedele. Ezeket 24 órán át hagytam száradni... de sajnos a kopogós keménységhez egyáltalán nem volt hasonlítható az állaga...
Félbe vágott Ferrero Rocher-t tettem bele bonbon gyanánt. A masnit is tragantból készítettem (az szépen és gyorsan kiszáradt), vmint elkészítettem életem első orchideáját is.
Remélem lesz időm jól begyakorolni az orchidea készítést, mert nagyon tetszik... és úgy készítenék szép csokrokat sok sok különböző virágból... de ez egyenlőre még várat magára...
Végül az orchideát mellékletben csatoltam csak a tortához, mert nem akartam túlzásba esni. És valjuk be őszintén egy barokkos tortánál aztán nem nehéz eltúlozni a dolgokat. A torta átadásnál aztán meggyőztek, hogy nagyon is kell rá az a virágocska! :)
Szóval ilyen lett nálam a nem éppen szokványos, barokk dobozos bonbonos torta.

2011. július 22., péntek

Micimackó torta +egy díj / Winnie the Pooh cake

Elnézést akik vadregényes történetet várnak most is... Nem állok túl jól idővel, pedig erről a tortáról is tudnék mesélni és érdekes recepteket megosztani...

 

Micimackót faragható piskótából készítettem, tölteléknek mozart krémet kértek. Azonban a 2éves ünnepelt tej és tojás érzékeny, ezért a csuprot ezek nélkül kellett összehoznom... Találtam egy jónak tűnő receptet és kipróbáltam... Bevált!!! Semmi mellék íz, vagy kellemetlen állag... Kifejezetten finom, vágható, nem az a nagyon könnyed, de nem is faragható keménységű piskótát kaptam. Megszámolni nem tudom hány embernek küldtem tovább az elmúlt 1hét alatt ezt a receptet... 

Tej és tojásmentes piskóta (12főre): 

150g cukor
5ek kakaó
1cs. vaíliás.cukor 
6ek. étolaj
3ek.ecet
250ml víz
250g liszt
1cs. sütőpor
pici só
    A cukrot, kakaót, van. cukrot összekeverem, majd hozzáadom az étolajat. Következik az ecet hozzáadása, majd jöhet a víz. Simára keverem. Egy másik tálba összedolgozom a lisztet, sütőport, és a sót. Állandó keverés mellett hozzáadom az ecetes masszát. Tortaformába öntöm és előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm.
    A receptet a nosalty.hu oldalon találtam. Ide kattintva megtudod nézni az eredeti változatot is.
    Mivel a szülinapos tejérzékeny ezért külön krém készült a csuporba. Anyukája Hullalat (növényi tejszín) szokott használni, ezért megbeszéltük, hogy vmi tejszínes egyszerű krémet készítek... 
     Egyszerű csokikrém tejérzékenyeknek:
    2dl növényi tejszín
    2ek. kakaópor (én Nestlé Junior 1-3éveseknek kakaóport használtam)

    A tejszínt mély tálba öntjük, robotgéppel, alacsony fokozaton keverjük, amikor elkezd fodrozódni a hab, váltsunk a legmagasabb fokozatra, majd adjuk hozzá a kakaóport. (Lehet többet, vagy kevesebbet is.)
    És... nincs tovább! Ennyi!! Pikk-pakk elkészült a töltelék!!!! :))
    Az elmúlt hónapban igencsak rákaptam az airbrushra... jóformán mindent azzal festek. Konkrétan Micimaci viszont jobban tetszett begyúrt színekkel! De teljesen magamra vállalom, kellően tapasztalatlan vagyok még airbrush és színkeverés terén... Az eddigi Micimackós tortáimat ide és ide kattintva tudjátok megnézni!
    Végezetül pedig szeretnék köszönetet mondani Anikónak aki megajándékozott egy díjjal.
    Ezt a díjat olyan emberek kapják, akiknek a blogját nem régen fedezte fel a díj adója! Köszönöm, mégegyszer Anikónak és nagyon örülök, hogy rá talált a blogomra! :) A díjat nekem is tovább kellene adnom, de sajnos "blogsurf"-re mostanság egyáltalán nem jut időm! Megelőlegezve azonban küldöm minden olyan bloggernek akik oldalát hamarosan felfedezem! :)

      2011. július 20., szerda

      Thomas vagonnal / Thomas cake

      Egy kedves barátnőm, -aki már 14 éves nagylány- megkért egyszer, hogy készítsek neki tortát! Nagyon örültem, de elképzelés híján, azt tanácsoltam neki, hogy nézzen körbe a blogomon... Azt a választ kaptam, hogy a blogról még véletlenül se készítsek semmit... (???) mert ott csak kisgyerekeknek való mesefigurás torták vannak!!! :))) Gyarapítom a kínálatot, ugyanis az elmúlt héten 2-4 éveseknek készültek a torták... ha az én Zsani barátnőm gyönyörű szemecskéi nem is csillannak fel a torták láttán, remélem lesz akinek tetszenek majd. :))
      Nagyon nagyon maximalista, nagyon nagyon tehetséges, nagyon nagyon profi, szakmájában világbajnok anyuka kért meg, hogy hercegnője szülinapjára készítsek egy Thomas tortát. Mivel Thomas sűrűn "pöfögött" az elmúlt hónapokban a sütödémben, sima ügynek gondoltam... tévedtem... (Őszinte embernek tartom magam, ezért a blogomban nem csak a szépet és a külső csilli-villi tökéletességet szeretném megmutatni, hanem azt is, hogy milyen nehézségek, nem várt dolgok irányítják egy-egy torta alakulását. Magyarul, nehogy bárki is feladja, ha összeesik a piskóta,  folyós lesz a krém, kiszakad a burkolás... stb., mert minden tortánál felmerül vmi hiba, amit ott akkor, meg kell oldani... Megoldás pedig mindig van, csak néha -pláne amikor már a fejünk búbja is keményítős :) - nehéz megtalálni...)

       Sütöttem két téglalap alakú faragható piskótát. Az egyikből -nagyjából- kifaragtam Thomast, a másikat pedig félretettem a vagonnak.
      Tölteléknek kókuszos trüffel krémet találtunk ki, amit a következő képpen készítettem:

      Hozzávalók:
      3cs. tejszín ízű pudingpor
      18ek. cukor
      3dl kókusztej
      6dl növényi tejszín
      200-400g kókuszreszelék (attól függően, mennyire szeretnénk sűrűre és kókuszosra a krémet)

      A pudingport elkeverjük a cukorral, csomómentesre keverjük a kókusztejjel, majd hozzáadjuk a tejszínt. Tűzre/főzőlapra téve folyamatos keverés mellett felforraljuk. Hagyjuk kihűlni, majd 2-3 órára hűtőbe tesszük. Végül botmixerrel áttörjük, robotgéppel összekeverjük (ennél a krémnél különösen figyelni kell a zsírkicsapódásra) és beleforgatjuk a tetszés szerinti mennyiségű kókuszreszeléket.
      A trüffel krémet így készítem.

      A piskótákat igyekeztem minél vékonyabbra vágni, így ha jól emlékszem Thomas 6-7 sor krémmel volt töltve. (a faragott tortáknál, nagyon fontosnak tartom a sok -faragható piskótához használható- krémet, mivel ez a tészta -pont azért hogy jól faragható legyen- nagyon sűrű...). A két krémet külön-külön habzsákba töltöttem és körkörösen (egy kör trüffel, egy kör kókuszkrém, ismét trüffel, majd kókusz...) haladtam a piskóta belsejéig. Thomast trüffel krémmel húztam át kívülről, míg a vagont fordított sorrendben (kókusz krémmel indítva) töltöttem, meglepetésként (rakományként) Bounty szeletet tettem a krém közé, kívülről pedig kókuszkrémet kentem a burkolás alá.
      Mindkét tortát fehérrel burkoltam és -sajnos- airbrushal fújtam kékre. Amíg legyártottam a tartozékokat hűtőbe tettem a tortákat... :( A vagont vettem ki először. Éppen kész lettem a csinosításával, amikor a következő látvány fogadott:
      "Megizzadt" a hűtő, kontra 30C-os nyári hőség okozta különbözetben... :( Ez begyúrt színű tortánál is csúnya, de airbrushal fújtnál a kicsapódó víz leoldja a vizes alapú ételfestéket a tortáról... :(((( Tudtam, hogy Thomassal is így járok, ezért a hűtőből kivéve már szedtem is le róla a K2-t. Begyúrtam kékre egy másikat és újra burkoltam Sodor sziget hősét. Mivel kislánynak készült a torta tettem rá virágokat és egy pillangót. A vagont sajnos már nem tudtam újra elkészíteni...
      Ilyen lett a végeredmény!
      Kedves maximalista ismerősömre rá is hoztam a frászt telefonon, hogy így nem jó, meg úgy nem jó... Hogy őt idézzem: "Már felkészültem, hogy egy szörnyet hozol nekem!" :) ... De persze végeredményben köze sem volt semmilyen 7 fejű sárkányhoz, vagy ijesztő vonathoz... csak nagyon bosszantott, hogy ... nem lett tökéletes... :( A szülinapi zsúron -szerencsére- ezt másképpen gondolták és az ízével is nagyon meg voltak elégedve! ;))

      2011. július 19., kedd

      Napozó sellő Barbie torta / Mermaid Barbie cake

      Se laptop, se internet... Így aztán nem egyszerű blogot írni! Na, de itt vagyok és mutatom közelebbről is Lili névnapi zsúros, tengerpartos, sellő Barbie-s tortámat. Manókámat már jóval a zsúr előtt elkezdtem kérdezgetni, hogy milyen tortát szeretne. Egyértelműen Barbie volt a válasz. Elmentünk hát a játék boltba, hogy kiválassza a torta főszereplőjét. Meglepődtem, hogy sellő Barbie-t választott, de örültem is neki, mert a szokványos "Barbie a szép ruhában" tortához most vhogy nem volt kedvem... Elkezdtem hát keresgélni, ötletet meríteni a neten, de mindegyik sellős tortánál egy sziklán csücsült a kerek torta közepén a Barbie lányka. Mivel ilyet már készítettem Lilinek most másképpen szerettem volna megoldani a feladatot... Így történt, hogy egyik este kitaláltam a tengerpartos, napozós sellő Barbie tortát.
      Belsejére a kérés RÓZSASZÍN volt :)) majd hozzá tette a kisasszony, hogy Eperkés rózsaszín legyen... Akkor még teljesíthető volt a "megrendelés"... azóta sajnos (azaz szerencsére) kiderült, hogy rengeteg ételre -többek között eper, tej, tojás, cukor...- allergiásak a hercegnőim, így a családi sütögetések mostantól feladják majd a leckét... Na de térjünk vissza a tortához.
      Vizes piskótát készítettem. Minden sütés alkalmával kísérletezek, a vizes piskóta receptemet pedig már megszámolni sem tudom mennyi tortánál választottam... megszámolhatatlan változatban. A zsúron az egyik anyuka méregette a piskótámat, tanakodott, vajon odaégett-e :)), vagy talán mézet tettem bele??? A rejtély kulcsa a vaníliás cukorban rejlik. Íme a 865milliomodik :) vizes piskóta kísérletezésem receptje:
      Hozzávalók:
      4tojás
      9ek víz
      130g liszt
      100g cukor
      30-50g vaníliás cukor (ez a "titka" a színnek és az íznek)
      1cs. sütőpor
      csip. só

      A tojásokat két mély tálba külön választjuk. A fehérjéhez hozzá mérünk 4ek vizet és nem túl kemény habot készítünk belőle. A sárgájához 5ek vizet adunk és kanállal összekeverjük. Majd jöhet a liszt, cukor, van. cukor, só és a sütőpor. Először kanállal majd robotgéppel összedolgozom. Sűrű krémet kapunk, ehhez adagoljuk apránként a fehérjét. Kanállal, vagy fakanállal dolgozzuk össze a két elegyet, a legvégén azért robotgéppel legalacsonyabb fokozaton át szoktam keverni, majd öntöm a kivajazott, sütőpapírral bélelt tortaformába és behelyezem a 160 C-ra előmelegített sütőbe. A van. cukornak köszönhetően a színe barnásabb lesz, az íze pedig... teljesen más. A legtöbb piskótának szinte nincs is íze... én azt szeretem a tortában/ételben, ha egyszerre többféle különböző ízt érzek a számban. Hát ennél a piskótánál így van. Érzed a piskóta karamelizált cukor ízét, a tölteléket és az együttesen alkotott ízt... Most a legnagyobb tepsiben készítettem el a torta alapját. Ehhez 4x adagot használtam.

      Az "Eperkés rózsaszín" krémet pedig egy hirtelen ötlettől vezérelve így készítettem:

      Hozzávalók (normál tortához):
      1cs. epres pudingpor
      6ek. cukor
      3,5dl növényi tejszín
      250g friss eper
      + 4dl növényi tejszín

      A pudingport elkevertem a cukorral, majd apránként hozzá öntöttem a tejszínt (3,5dl). Csomómentesre kevertem, majd addig főztem, míg forrni nem kezdett. Levettem a főzőlapról, kihűlés után hűtőbe tettem 2-3 órára. Ezalatt megmostam, feldaraboltam, lecsepegtettem az epret és elkészítettem a kemény tejszínhabot. A lehűtött pudingkrémet botmixerrel átdolgoztam, majd robotgéppel eleinte alacsony majd a legmagasabb fokozaton kevergettem (figyeljünk nehogy kicsapódjon a zsír!).

      A kihűlt piskótát három felé vágtam (nem volt egyszerű), majd megkentem a tejszínes eperkrémmel. Erre pakoltam a ropogós eper darabokat (1kg-ot), majd a tetejére a tejszínhabot.
      Piskótaréteg, majd ismét a puding és a tejszínhab eper nélkül. Kívülről tejszínhabbal húztam át, vékonyan.

      Leburkoltam... nem volt könnyű, hiszen nagy is volt a torta és olvadt is a K2 ebben a melegben... Szerencsére ehhez a tortához nem volt lényeges a tökéletes borítás. Először a tengerparti részre, pontosabban a homokba írtam, hogy "Boldog névnapot", majd airbrushal festettem homok hatásúra. Ezután helyeztem fel Mermaid Barbie-t és a vizet. A babára gumikesztyűt húztam, nehogy kék legyen és megfújtam a tenger vizét is. Száradás után világos arany lüszterporral szórtam meg a homokrészt. A kiegészítőket (kagylók, csiga, teknős), már korábban elkészítettem, így azoknak csak a helyét kellett megtalálni a tortán.
      Szórtam rá pár aranyra színezett csokit, cukorgyöngyből pedig kitettem a kis névnaposom betűit. Hercegnőmnek nagyon tetszett, bár lehet csak a Barbie miatt lelkendezett, hogy mihamarabb megkaphassa... :))
      Nagy örömömre a gyerekek tányérjában sem volt maradék, és a torta az utolsó szeletig elfogyott! Igaz, voltunk is rá bőven...

      2011. július 13., szerda

      Motoros torta / Cross motor cake

      Csupa csokis motoros tortának indult. Kezdetben egyszerű kerek forma volt az elképzelés, végül ahogy gyarapodtak a vendégek, úgy nőtte ki a formát is a torta. Végül 25-30 főnek készült a motorpálya.
      Mivel a piskótán nem kellett sokat faragni, az alap piskóta receptet készítettem el a legnagyobb tepsiben ami csak befér a sütőbe.
      A papírtálca méretére vágtam a piskótát, majd a két piskótarészt a két papírtálcával összeillesztettem. A széleket egyenesre vágtam, az így kapott piskótát apróra tépkedtem, sok sok csokikrémmel összekevertem és "domb" gyanánt a téglalap alakú piskótámra helyeztem. Majd elfelejtettem természetesen először betöltöttem csokikrémmel a piskótát. Két féle krémet készítettem az egyik természetesen trüffel krém, a másik pedig pudingos csokikrém volt...

      Hozzávalók:
      2db étcsokis pudingpor
      6-8 ek cukor
      7dl tej
      3-4dl növényi tejszín

      A tej, cukor, pudingpor hozzáadásával elkészítjük a pudingot. Félre tesszük, hagyjuk kihűlni. Közben elkészítjük a tejszínhabot. Amikor már teljesen kihűlt a puding botmixerrel törjük át, hogy ne legyen csomós, majd forgassuk bele a tejszínhabot.
      A torta egyik felét ezzel a csokikrémmel töltöttem, a másikat pedig trüffellel. A krémek tetejére Milka tejcsokit reszeltem.
      K2-vel burkoltam és airbrushal festettem. A motorral sokat bajlódtam... de nem lett vmi cross motoros a végeredmény... Ezért inkább az ünnepelt motorját átrajzoltam zsírpapírra, kinyújtottam egy darabka CMC-s K2-t, majd ráhelyeztem a zsírpapírt és marcipánmintázóval áthúztam a zsírpapír vonalait, a motor körvonalát pedig szikével vágtam ki. Megfestettem a különböző színeket, majd hagytam kicsit száradni. Ezidő alatt készültek a kerekek.
      Hogy izgalmasabb legyen a terep, pár követ is tettem rá. :)
      Végeredmény jó nehéz és jó nagy lett! Végül alig tudtam "belepréselni" a legnagyobb dobozba. Szerencsére a közelbe vitték, uh. nem okozott problémát a szállítás. Örök maximalistaként természetesen órákon keresztül tudnám ecsetelni mivel nem voltam megelégedve, mit készítenék másképpen... ezért minden alkalommal elmondhatatlanul izgulok az átadás pillanatától a visszajelzésig... :) Tehát a visszhang szerint nagyon ízlett és nagyon tetszett mindenkinek a torta, az ünnepelt pedig el is tette a motort emlékbe! :))

      2011. július 11., hétfő

      Némó torta másodszorra / Finding Nemo cake

      Ismét Némó készült a konyhámban, ezúttal egy 2 éves kisfiú szülinapjára! A "megrendelő" -kedves jóbarátunk- a nagypapa volt! Az eddigi tortáim között találtak rá Némó első felvonásos kistestvérére...
      Ide kattintva megtudod nézni.

      Az ízesítés orosz krém volt.
      Hozzávalók:
      1cs. vaníliás pudingpor,
      3,5dl tej,
      4 ek cukor,
      1 ek van.cukor,
      2dl tejszín,
      1ek zselatin,
      1dl víz,
      mazsola
      A pudingpor, cukor, tej hozzáadásával pudingot főzünk. (Én a forró pudingba tettem a mazsolát.) 1dl vízben elkeverünk 1ek zselatint, felmelegitjük (nem forraljuk) majd hagyjuk hűlni. Felverjük a tejszínt (növényi). A kihűlt (de még folyós állagú) zselatint hozzákeverjük a tejszínhabhoz! -A zselatint csak állagjavításból használjuk, szinte bármilyen krémhez hozzáadhatjuk.Faragott tortáknál nagyon fontos egy biztos állagú krém!- A kihűlt pudingot botmixerrel törjük át (így lesz csomómentes, én a mazsolákat teljesen beledaráltam a krémbe... nagyon finom, intenzívebb mazsola íze lett) majd keverjük hozzá a tejszínhabos krémet. Ha csak egészben szeretnénk benne a mazsolákat akkor csak a végén, a kész krémbe tegyünk belőle.
      Fontos, hogy a krém még nincsen készen! A zselatinnak meg kell kötnie, ezért ha faragott tortába töltjük, mindenképpen tegyük hűtőbe egy kis pihenőre...
      A borításnál kitaláltam, hogy nem fehérrel, hanem sárgára begyúrt K2-vel burkolom és azt festem meg airbrush-al... Már fogtam a pisztolyt a kezemben amikor rájöttem... A sárgára begyúrt K2-t az életben nem tudom fehérre festeni!!! ... A halacskát telibe fújtam narancs színnel, majd fehér K2-ből rászabtam a fehér részeket. Végül a fekete csíkokat fekete Wilton gél festékkel,vizes ecset segítségével festettem fel! A yachtos tortámnál nagyon megtetszett a víz... Ezért Némót is vízben képzeltem el. Az óceánt most nem kékre gyúrt K2-ből alakítottam, hanem fehérből, airbrushal megfújva!!!! Bár színezhettem volna még egy kicsit, hogy sötétebb és intenzívebb legyen, de így is összehasonlíthatatlan a különbség!!
      A tengeri csillag, csikóhal, kagyló figurákat már régen begyűjtöttem, így kapva kaptam az alkalmon, hogy végre használjam is őket... Még mielőtt bárki is arra gondolna méregdrága szilikonos formát használtam..... Hát nem... :) Ez nem más mint 3D-s jégkockakészítő forma... kb. 300ft volt. A tengeri herkentyűket kicsit hagytam száradni, majd airbrushal festettem "mesebelibbre". Utolsó mozzanatként még pár hínárt helyeztem Némó köré... De ekkor már nyílt is az ajtó, érkezett Jani bácsi, hogy vigye Némót a kis szülinaposnak! ... A lánykáim pedig ismét kérdően néztek rám, hogy már megint miért adom oda a tortát, miért nem ők kapják???...

      2011. július 8., péntek

      Újabb díj, levelek, szegedi tortások!!

      1 hetes szabadság után értetlenül ültem a gép elé... azon gondolkodtam mit is szoktam ilyenkor megnézni... Na tessék, egy kis pihi és máris kiesik az ember lánya a rutinból! :)) Végül eljutottam a gmail-es Mummy Sütödés fiókomig, ahol nagy meglepetésben volt részem! Ildyco, Angi és BarBI is megajándékozott egy díjjal, amit nagyon nagyon köszönök, elmondhatatlanul jól esik, hogy gondoltatok rám! 

      A második meglepetésem pedig a tömérdek levél, amit kedves olvasóim (konkrétan 12 !) írtak... Eltart egy darabig amíg mindenkinek válaszolok, de igyekszem behozni az 1 hét kiesést. Azért hoztam létre a blogot, hogy segítsek, információkat, tapasztalatokat osszak meg. Örülök, hogy kérdeztek, írtok, megmutatjátok a tortákat! Köszönöm a bizalmat! Azt pedig külön öröm volt olvasni, hogy többen Szegedről, vagy környékéről kerestetek meg! Jó lenne összehozni egy kis tortás brigádot itt is! Pláne, hogy egyre több bemutató, tanfolyam érkezik hozzánk! Meg is kérnék minden Csongrád megyei tortást, hogy írjatok, ahogy szoktam írni, morzézzatok, vagy küldjétek a füstjeleket :) és biztosan nem maradtok le a tortás programokról!

      Na de térjünk vissza a díjra! Íme a szabályok:

      1. Köszönd meg annak, akitől kaptad.
      2. Írj egy bejegyzést.
      3. Küldd tovább 12 blognak.
      4. Értesítsd a kiválasztott blogokat.


      A 12 blogger között akad aki már büszkélkedhet ezzel a díjjal, de mindenképpen szeretném őket is díjazni és legfőképpen elismerni!!!!

      Pixie
      Szilvácska
      Kricky
      Nudlee
      Dia
      Gabi
      Eszter
      PiciJuci
      Art School Budapest
      Mimi
      Makacska konyhája
      Vendéglő az ínyenc blogerhez

      Mégegyszer nagyon köszönöm! Sok és kreatív tortát mindenkinek!! :)