Pavlova torta

Az egész nagyon nagyon régen, közel 10 éve kezdődött... Angliában au pair-kedtem, egy nagyon kedves családnál, akik walesi nyaralásukra is elvittek magukkal... Nem akartam zavarni a családot a munkaidőm lejártával, ill. a szabadnapjaimon, így mellékállást vállaltam a nyaralás idejére! Ez volt életem első konyhai állása!! :) Mosogatólyány' voltam egy pici családi étteremben!!! :) Éjszaka dolgoztam amíg volt vendég, pontosabban amíg el nem takarítottunk a vendégek után. Tudom ez egy tortás blog, de annyira nagyon belemennék, hogy habár nem egy álom munka volt az enyém... életem egyik legmegbecsültebb állása volt. 2 hét volt az életemből, és 10 éve már... mégis mindenre emlékszem... az illatokra, a főnökeim arcára, a szeretetre és a megbecsülésre ami körbe vett, hogy az akkori munkám miatt videó filmet gyártottak nekem, hogy könnyes szemmel búcsúztunk egymástól és hogy Ann a tulajdonos egy masnival átkötött borítékot csúsztatott a kezembe... Ugyanannyi voltam, mint a pincér, vagy a szakács, vagy a tulajdonos... Minden este egyenlő arányban elosztották közöttünk a borravalót és "terülj terülj asztalkaként" megpakolták egy közös -hajnali- falatozásra az asztalt... Így történt, hogy egyik nap Pavlova került a tányéromba... :) életemben nem ettem még ennyire finomat!!!! A tojáshabos sütik nagy kedvenceim, tehát egyértelmű hogy a tojáshab torta a topok topja!!! :) Talán ezek után ti is kitaláljátok, hogy nem pénz, vagy koncertjegyek figyeltek az Ann-től kapott borítékban... :) hanem az étterem Pavlova receptje... :))

Azóta nagyon sokszor elkészítettem már, és valamiért úgy alakult, hogy ez lett a kis családom karácsonyi édessége is!!!
Mivel a memóriámban már társítottam az ízt a szent estéhez, eszembe sem akart jutni ez a csodatorta, miközben azon gondolkodtam mit is kellene készítsek a komáromi Cukor Showra. Végül a férjemre néztem és azt mondtam "Tudom már!! Hogy ez eddig miért nem jutott az eszembe...???" Mire ő rávágta: "Pavlova!!! Egyetlen feltétellel, ha nekünk is készítesz egyet!!!!" :)))
A Pavlováról azt kell tudni, hogy bármilyen gyümölccsel mennyei, de mivel én erdei gyümölcsöset (málna, eper, áfonya...) ettem Wales-ben, így szívemnek ez a változat a legkedvesebb és a legfinomabb... Azt azonban tudtam, hogy augusztusban nem lesz egyszerű dolgom a friss gyümölcsök beszerzésével... Kisboltok, zöldségesek és a multik... sehol semmi erdei finomság... Konkrétan fél délelőtt támasztottam a Tesco információs pultját, mire végig hívták a 30km-es körzetben található összes áruházukat... de sehol sem brazil, sem ecuadori, sem semmilyen eper és társai... Utolsó ötletként meggyőztem magam, hogy 5 év után ideje kilátogassak a Mars téri piacra... Hááát,... nem volt alaptalan a félsz... full parkolókkal, 2 gyerekkel inkább 100 multi bevásárlás, mint egy piac... :)) viszont TALÁLTAM EPRET ÉS MÁLNÁT ÉS ÁFONYÁT!!!! Frisseket, szépeket... el sem akartam hinni... Az eladó annyira megörült, hogy én annyira örülök :) a portékáinak, hogy elmesélte hogyan is lehetséges hogy gyümölcseit szezon után is megtudom venni... valójában egy kis átvágással elpakolják hidegebb helyekre a palántákat és elhitetik velük, hogy még csak tavasz van, majd miután lement az idény, előveszik őket és az augusztusi napon beérlelik a friss epret!! :) Okos!!  
A Pavlova -mint minden étel- frissen az igazi! Így szombat éjszakára tettem a tortagyártást. Íme Ann receptje:

Pavlova torta

Hozzávalók:

6 tojás fehérje

30dkg porcukor

1,5 ek kukorica keményítő

1,5 ek  10%-os ecet

csipet só

Töltelék:

3-4 dl tejszín

500-700g gyümölcs

A tojásfehérjékből mixer gép segítségével kemény habot készítünk. Hozzákeverjük a porcukrot, majd a csip. sót. Következik az ecet, végül óvatosan a kukorica keményítőt is hozzá adjuk. Sütőtálcára sütőpapírt helyezünk, ceruzával szabályos kört rajzolunk (fedél, tortaforma alja… segítségével), amit aztán oliva olajjal vékonyan megkenünk. Ebbe a körbe halmozzuk a tojáshabunkat (ne öntsük, hanem kanalazzuk!). A közepébe próbáljunk meg üreget formázni. Magyarul a széle jóval magasabban legyen a habunknak mint a közepe. 150 C-os előmlegített sütőbe helyezzük. 10perc eltelte után vegyük lejjebb a hőfokot 110-re és 60percen keresztül szárítsuk. Majd kapcsoljuk ki a sütőt, támasszuk ki résnyire a sütőajtót (mondjuk egy fakanállal) és hagyjuk kihűlni.

Készítsük el a tejszínhabot. A kihűlt tortánk aljáról húzzuk le a sütőpapírt, helyezzük tálcára. (Ez a legnehezebb művelet... Ann mindig a sütőtálcán hagyta és onnan szeletelte...) A közepébe pakoljunk egy réteg tejszínhabot, majd egy réteg gyümölcsöt, ismét tejszínhab, végezetül halmozzunk gyümölcsöt a torta tetejére. Gyümölcssziruppal, szörppel, vagy házi készítésű (pürésített gyümölcs+cukor) locsoljuk meg a tortánk tetejét. 

Hercegnőimet sem akartam kihagyni a torta evés öröméből, ezért nekik -hogy hasonló tortát készítsek, de persze tojás nélkül- tejszínhab tortát készítettem egy kis málna szegéllyel. Taktikus anyuka révén :) Tiana hercegnő ostyaképével be is biztosítottam a tortát, hogy mindenképpen ebből akarjanak majd enni! :)

A Pavlova nagyon jól tűrte a 300km-es utat, persze a kocsiban létező összes légkondi befújót a tortadobozra állítottam... :) Nagy megnyugvásomra pillanatok alatt el is fogyott.

Végezetül egy kis történelem. Ki is az a Pavlova???

Anna Matvejevna Pavlova 

(röviden: Anna Pavlova) korának legnagyobb balerinája. Legenda. Élete során fiatal táncosok ezreit inspirálta és talán többet tett a balett megismertetéséért, mint bármely szólótáncos akkor, és azóta is. Ő volt az aki a balettet a világ számos részén, így Amerikában, Ausztráliában, Új-Zélandon is népszerűvé tette. Hatása a mai napig érezhető. A róla elnevezett desszert születési helyének címéért  a Dél keresztje csillagkép alatt két ország is verseng. 

Anna Pavlova 1926-ban Ausztráliában és Új-Zélandon turnézott, majd 1929-ben újra ellátogatott Ausztráliába. Nagy esemény, az év kulturális eseménye volt ez abban az időben. Ausztrália és Új-Zéland egyaránt a Pavlova-torta szülőföldjének tartja magát és ha egyáltalán van valami, ami vita tárgyát képezi a két ország között, hát az csak a Pavlova lehet, aminek – a népszerűség legékesebb jeleként – az aussie szlengben “Pav” lett a neve.

Nem tudni, hogy végül ki is találta fel a Pavlovát, de röviddel Anna Pavlova 1926-os turnéja után felbukant. 1926-ban a beszédes nevű E.Futter tollából megjelent a “Home Cookery for New Zealand” című szakácskönyv, amiben a tojáshab/tejszínhab/gyömülcs összetételű “Meringue with fruit filling” receptje is megjelent. Ez lényegében a Pavlova, még ha nem is ezzel a névvel.

A hagyományos Pavlova, ahogy ma az ausztrálok ismerik, nagy, kerek édesség, amelynek az összetevői felvert tojásfehérje, cukor, ecet, kukoricaliszt, tejszínhab, gyümölcs.

forrás: http://www.foodandwine.hu/2009/01/30/anna-pavlova/

Micimackó torta +egy díj / Winnie the Pooh cake

Elnézést akik vadregényes történetet várnak most is... Nem állok túl jól idővel, pedig erről a tortáról is tudnék mesélni és érdekes recepteket megosztani...

 

Micimackót faragható piskótából készítettem, tölteléknek mozart krémet kértek. Azonban a 2éves ünnepelt tej és tojás érzékeny, ezért a csuprot ezek nélkül kellett összehoznom... Találtam egy jónak tűnő receptet és kipróbáltam... Bevált!!! Semmi mellék íz, vagy kellemetlen állag... Kifejezetten finom, vágható, nem az a nagyon könnyed, de nem is faragható keménységű piskótát kaptam. Megszámolni nem tudom hány embernek küldtem tovább az elmúlt 1hét alatt ezt a receptet... 

Tej és tojásmentes piskóta (12főre): 

150g cukor
5ek kakaó
1cs. vaíliás.cukor 

6ek. étolaj
3ek.ecet
250ml víz
250g liszt
1cs. sütőpor

pici só

A cukrot, kakaót, van. cukrot összekeverem, majd hozzáadom az étolajat. Következik az ecet hozzáadása, majd jöhet a víz. Simára keverem. Egy másik tálba összedolgozom a lisztet, sütőport, és a sót. Állandó keverés mellett hozzáadom az ecetes masszát. Tortaformába öntöm és előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm.

A receptet a nosalty.hu oldalon találtam. Ide kattintva megtudod nézni az eredeti változatot is.

Mivel a szülinapos tejérzékeny ezért külön krém készült a csuporba. Anyukája Hullalat (növényi tejszín) szokott használni, ezért megbeszéltük, hogy vmi tejszínes egyszerű krémet készítek... 

 Egyszerű csokikrém tejérzékenyeknek:

2dl növényi tejszín

2ek. kakaópor (én Nestlé Junior 1-3éveseknek kakaóport használtam)

A tejszínt mély tálba öntjük, robotgéppel, alacsony fokozaton keverjük, amikor elkezd fodrozódni a hab, váltsunk a legmagasabb fokozatra, majd adjuk hozzá a kakaóport. (Lehet többet, vagy kevesebbet is.)

És... nincs tovább! Ennyi!! Pikk-pakk elkészült a töltelék!!!! :))

Az elmúlt hónapban igencsak rákaptam az airbrushra... jóformán mindent azzal festek. Konkrétan Micimaci viszont jobban tetszett begyúrt színekkel! De teljesen magamra vállalom, kellően tapasztalatlan vagyok még airbrush és színkeverés terén... Az eddigi Micimackós tortáimat ide és ide kattintva tudjátok megnézni!

Végezetül pedig szeretnék köszönetet mondani Anikónak aki megajándékozott egy díjjal.

Ezt a díjat olyan emberek kapják, akiknek a blogját nem régen fedezte fel a díj adója! Köszönöm, mégegyszer Anikónak és nagyon örülök, hogy rá talált a blogomra! :) A díjat nekem is tovább kellene adnom, de sajnos "blogsurf"-re mostanság egyáltalán nem jut időm! Megelőlegezve azonban küldöm minden olyan bloggernek akik oldalát hamarosan felfedezem! :)

Thomas vagonnal / Thomas cake

Egy kedves barátnőm, -aki már 14 éves nagylány- megkért egyszer, hogy készítsek neki tortát! Nagyon örültem, de elképzelés híján, azt tanácsoltam neki, hogy nézzen körbe a blogomon... Azt a választ kaptam, hogy a blogról még véletlenül se készítsek semmit... (???) mert ott csak kisgyerekeknek való mesefigurás torták vannak!!! :))) Gyarapítom a kínálatot, ugyanis az elmúlt héten 2-4 éveseknek készültek a torták... ha az én Zsani barátnőm gyönyörű szemecskéi nem is csillannak fel a torták láttán, remélem lesz akinek tetszenek majd. :))

Nagyon nagyon maximalista, nagyon nagyon tehetséges, nagyon nagyon profi, szakmájában világbajnok anyuka kért meg, hogy hercegnője szülinapjára készítsek egy Thomas tortát. Mivel Thomas sűrűn "pöfögött" az elmúlt hónapokban a sütödémben, sima ügynek gondoltam... tévedtem... (Őszinte embernek tartom magam, ezért a blogomban nem csak a szépet és a külső csilli-villi tökéletességet szeretném megmutatni, hanem azt is, hogy milyen nehézségek, nem várt dolgok irányítják egy-egy torta alakulását. Magyarul, nehogy bárki is feladja, ha összeesik a piskóta,  folyós lesz a krém, kiszakad a burkolás... stb., mert minden tortánál felmerül vmi hiba, amit ott akkor, meg kell oldani... Megoldás pedig mindig van, csak néha -pláne amikor már a fejünk búbja is keményítős :) - nehéz megtalálni...)

 Sütöttem két téglalap alakú faragható piskótát. Az egyikből -nagyjából- kifaragtam Thomast, a másikat pedig félretettem a vagonnak.
Tölteléknek kókuszos trüffel krémet találtunk ki, amit a következő képpen készítettem:

Hozzávalók:
3cs. tejszín ízű pudingpor
18ek. cukor
3dl kókusztej
6dl növényi tejszín
200-400g kókuszreszelék (attól függően, mennyire szeretnénk sűrűre és kókuszosra a krémet)

A pudingport elkeverjük a cukorral, csomómentesre keverjük a kókusztejjel, majd hozzáadjuk a tejszínt. Tűzre/főzőlapra téve folyamatos keverés mellett felforraljuk. Hagyjuk kihűlni, majd 2-3 órára hűtőbe tesszük. Végül botmixerrel áttörjük, robotgéppel összekeverjük (ennél a krémnél különösen figyelni kell a zsírkicsapódásra) és beleforgatjuk a tetszés szerinti mennyiségű kókuszreszeléket.
A trüffel krémet így készítem.

A piskótákat igyekeztem minél vékonyabbra vágni, így ha jól emlékszem Thomas 6-7 sor krémmel volt töltve. (a faragott tortáknál, nagyon fontosnak tartom a sok -faragható piskótához használható- krémet, mivel ez a tészta -pont azért hogy jól faragható legyen- nagyon sűrű...). A két krémet külön-külön habzsákba töltöttem és körkörösen (egy kör trüffel, egy kör kókuszkrém, ismét trüffel, majd kókusz...) haladtam a piskóta belsejéig. Thomast trüffel krémmel húztam át kívülről, míg a vagont fordított sorrendben (kókusz krémmel indítva) töltöttem, meglepetésként (rakományként) Bounty szeletet tettem a krém közé, kívülről pedig kókuszkrémet kentem a burkolás alá.

Mindkét tortát fehérrel burkoltam és -sajnos- airbrushal fújtam kékre. Amíg legyártottam a tartozékokat hűtőbe tettem a tortákat... :( A vagont vettem ki először. Éppen kész lettem a csinosításával, amikor a következő látvány fogadott:

"Megizzadt" a hűtő, kontra 30C-os nyári hőség okozta különbözetben... :( Ez begyúrt színű tortánál is csúnya, de airbrushal fújtnál a kicsapódó víz leoldja a vizes alapú ételfestéket a tortáról... :(((( Tudtam, hogy Thomassal is így járok, ezért a hűtőből kivéve már szedtem is le róla a K2-t. Begyúrtam kékre egy másikat és újra burkoltam Sodor sziget hősét. Mivel kislánynak készült a torta tettem rá virágokat és egy pillangót. A vagont sajnos már nem tudtam újra elkészíteni...
Ilyen lett a végeredmény!

Kedves maximalista ismerősömre rá is hoztam a frászt telefonon, hogy így nem jó, meg úgy nem jó... Hogy őt idézzem: "Már felkészültem, hogy egy szörnyet hozol nekem!" :) ... De persze végeredményben köze sem volt semmilyen 7 fejű sárkányhoz, vagy ijesztő vonathoz... csak nagyon bosszantott, hogy ... nem lett tökéletes... :( A szülinapi zsúron -szerencsére- ezt másképpen gondolták és az ízével is nagyon meg voltak elégedve! ;))

Napozó sellő Barbie torta / Mermaid Barbie cake

Se laptop, se internet... Így aztán nem egyszerű blogot írni! Na, de itt vagyok és mutatom közelebbről is Lili névnapi zsúros, tengerpartos, sellő Barbie-s tortámat. Manókámat már jóval a zsúr előtt elkezdtem kérdezgetni, hogy milyen tortát szeretne. Egyértelműen Barbie volt a válasz. Elmentünk hát a játék boltba, hogy kiválassza a torta főszereplőjét. Meglepődtem, hogy sellő Barbie-t választott, de örültem is neki, mert a szokványos "Barbie a szép ruhában" tortához most vhogy nem volt kedvem... Elkezdtem hát keresgélni, ötletet meríteni a neten, de mindegyik sellős tortánál egy sziklán csücsült a kerek torta közepén a Barbie lányka. Mivel ilyet már készítettem Lilinek most másképpen szerettem volna megoldani a feladatot... Így történt, hogy egyik este kitaláltam a tengerpartos, napozós sellő Barbie tortát.

Belsejére a kérés RÓZSASZÍN volt :)) majd hozzá tette a kisasszony, hogy Eperkés rózsaszín legyen... Akkor még teljesíthető volt a "megrendelés"... azóta sajnos (azaz szerencsére) kiderült, hogy rengeteg ételre -többek között eper, tej, tojás, cukor...- allergiásak a hercegnőim, így a családi sütögetések mostantól feladják majd a leckét... Na de térjünk vissza a tortához.
Vizes piskótát készítettem. Minden sütés alkalmával kísérletezek, a vizes piskóta receptemet pedig már megszámolni sem tudom mennyi tortánál választottam... megszámolhatatlan változatban. A zsúron az egyik anyuka méregette a piskótámat, tanakodott, vajon odaégett-e :)), vagy talán mézet tettem bele??? A rejtély kulcsa a vaníliás cukorban rejlik. Íme a 865milliomodik :) vizes piskóta kísérletezésem receptje:
Hozzávalók:
4tojás
9ek víz
130g liszt
100g cukor
30-50g vaníliás cukor (ez a "titka" a színnek és az íznek)
1cs. sütőpor
csip. só

A tojásokat két mély tálba külön választjuk. A fehérjéhez hozzá mérünk 4ek vizet és nem túl kemény habot készítünk belőle. A sárgájához 5ek vizet adunk és kanállal összekeverjük. Majd jöhet a liszt, cukor, van. cukor, só és a sütőpor. Először kanállal majd robotgéppel összedolgozom. Sűrű krémet kapunk, ehhez adagoljuk apránként a fehérjét. Kanállal, vagy fakanállal dolgozzuk össze a két elegyet, a legvégén azért robotgéppel legalacsonyabb fokozaton át szoktam keverni, majd öntöm a kivajazott, sütőpapírral bélelt tortaformába és behelyezem a 160 C-ra előmelegített sütőbe. A van. cukornak köszönhetően a színe barnásabb lesz, az íze pedig... teljesen más. A legtöbb piskótának szinte nincs is íze... én azt szeretem a tortában/ételben, ha egyszerre többféle különböző ízt érzek a számban. Hát ennél a piskótánál így van. Érzed a piskóta karamelizált cukor ízét, a tölteléket és az együttesen alkotott ízt... Most a legnagyobb tepsiben készítettem el a torta alapját. Ehhez 4x adagot használtam.

Az "Eperkés rózsaszín" krémet pedig egy hirtelen ötlettől vezérelve így készítettem:

Hozzávalók (normál tortához):
1cs. epres pudingpor
6ek. cukor
3,5dl növényi tejszín
250g friss eper
+ 4dl növényi tejszín

A pudingport elkevertem a cukorral, majd apránként hozzá öntöttem a tejszínt (3,5dl). Csomómentesre kevertem, majd addig főztem, míg forrni nem kezdett. Levettem a főzőlapról, kihűlés után hűtőbe tettem 2-3 órára. Ezalatt megmostam, feldaraboltam, lecsepegtettem az epret és elkészítettem a kemény tejszínhabot. A lehűtött pudingkrémet botmixerrel átdolgoztam, majd robotgéppel eleinte alacsony majd a legmagasabb fokozaton kevergettem (figyeljünk nehogy kicsapódjon a zsír!).

A kihűlt piskótát három felé vágtam (nem volt egyszerű), majd megkentem a tejszínes eperkrémmel. Erre pakoltam a ropogós eper darabokat (1kg-ot), majd a tetejére a tejszínhabot.

Piskótaréteg, majd ismét a puding és a tejszínhab eper nélkül. Kívülről tejszínhabbal húztam át, vékonyan.

Leburkoltam... nem volt könnyű, hiszen nagy is volt a torta és olvadt is a K2 ebben a melegben... Szerencsére ehhez a tortához nem volt lényeges a tökéletes borítás. Először a tengerparti részre, pontosabban a homokba írtam, hogy "Boldog névnapot", majd airbrushal festettem homok hatásúra. Ezután helyeztem fel Mermaid Barbie-t és a vizet. A babára gumikesztyűt húztam, nehogy kék legyen és megfújtam a tenger vizét is. Száradás után világos arany lüszterporral szórtam meg a homokrészt. A kiegészítőket (kagylók, csiga, teknős), már korábban elkészítettem, így azoknak csak a helyét kellett megtalálni a tortán.

Szórtam rá pár aranyra színezett csokit, cukorgyöngyből pedig kitettem a kis névnaposom betűit. Hercegnőmnek nagyon tetszett, bár lehet csak a Barbie miatt lelkendezett, hogy mihamarabb megkaphassa... :))

Nagy örömömre a gyerekek tányérjában sem volt maradék, és a torta az utolsó szeletig elfogyott! Igaz, voltunk is rá bőven...

Húsvéti sütimenü 2

Adós maradtam még 3 recepttel:
- Epres madártej
- Krémes- és trüffel krémes képviselőfánk
- Joghurtos meggyes  pite
 

 Epres madártej:
3 tojás
1cs vaníliás pudingpor
1cs vaníliás cukor
6 ek cukor
1 liter tej
ízlés szerint apróra darabolt friss eper

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét mély tálba, míg a sárgáját főzőedénybe tesszük. A cukrokkal kicsit kihabosítjuk, majd hozzáadjuk a pudingport és apránként a tejet. Folyamatos keverés mellett besűrítjük. Ha túl sűrű lenne tejjel tudjuk még hígítani. Majd félretesszük hűlni. A tojásfehérjéket habverő segítségével felverjük, ízlés szerint édesítjük. Nem szeretem ha befölösödik a tej, ezért én vízben szoktam "főzni" a habot. Ehhez felteszek egy edénybe vizet és amikor már kellően meleg (nem szabad hogy forrjon) nagykanállal beleszedem a habot. Mindig csak annyit amennyi kényelmesen elfér az edényben. Tartalékra állítom a sütőlapot és 20-30mp után megfordítom a habgombócokat. Ismét 20-30mp-ig főzöm, majd tálba szedem, ahol hagyom lecsöpögni. Amikor már kihűlt a madártej, beleszórom az apróra darabolt epret és pár órára hűtőbe teszem.

Krémes- és trüffel krémmel töltött képviselőfánk: 

Tészta:
2,5 dl víz
10 dkg margarin
20 dkg liszt
4 db tojás
Kapcsoljuk be a sütőt 200C-ra. Forraljuk fel a vizet és tegyük bele a margarint és a lisztet. Keverjük el alaposan majd vegyük le a tűzhelyről és keverőgép segítségével keverjük simára. Végül adjuk hozzá a tojásokat. Töltsük a krémet nyomózsákba (ha van, használjunk csillagcsöves véget) majd formázzunk belőle gömböket. 15-20 perc alatt készre sül. 

Krémes krém:
6 tojássárgája
2 egész tojás
2 diónyi vaj
7,5 dl tej
3 evőkanál liszt
15 dkg vaníliás cukor
Tegyünk fel vizet egy tálba (nem kell hogy forrjon). Minden hozzávalót összeöntünk egy másik, nagyobb átmérőjű főzőtálba és csomómentesre keverjük. Majd az edényünket a vizes tál tetejére teszzük és vízgőz felett besűrűsítjük a krémet.
Próbáltam már a Dr. Oetker krémes krémport is... 2pillanat alatt elkészíthető, tojásmentes és ugyanaz az íz...

Végül elkészítettem a trüffel krémet is.
Mindenképpen új dolgot szerettem volna kipróbálni... így megpróbáltam a képviselőfánk belsejébe tölteni a krémet... Habzsákokba töltöttem a krémeket és -végre- előkerestem az eddig még sosem használt töltőcsövet. A bökkenő csak ott volt, hogy annyira besűrűsödött mindkét krém, hogy csak nagyon nagyon nehezen tudtam átnyomni a csövön... alig haladtam... "Egy próbát megér" alapon elővettem a süti kinyomómat aminek szintén van egy  töltőcsőhöz hasonló csöve... ami -szerencsémre. pont annyival volt nagyobb hogy belefért a habcső és túl is lógott kb.1centivel. Így már pillanatok alatt elkészültem... :))

Joghurtos meggyes pite
Kezdő háziasszonyként találtam rá a www.mindmegette.hu -ra. Azóta is ez az első hely ahol receptek után keresgélek... Ez a süti már évek óta a család kedvence.

2pohár joghurt (2x1,75dl)
3 tojás
3 joghurtospohárnyi liszt
2 joghurtospohárnyi cukor (barnacukor)
1 joghurtospohárnyi étolaj (olivaolaj, kókuszolaj)
1 cs. vaniliás cukor
1cs. sütőpor (elhagyható)
Gyümölcs (meggy)

A 2 pohár joghurtot összekevered a 3 tojással, majd a már üres poharakkal kiméred a többi hozzávalót. Fokozatosan hozzáadod a sütőport és a vaníliás cukrot. Egy tepsit kivajazol, kilisztezel, beleöntöd a tésztát, majd gyümölcsdarabokat adsz hozzá. Nagyon finom meggyel, barackkal, szilvával is! (Persze a gyümölcsöket magozd ki!) Előmelegített sütőben kb. 35-40 percig sütöd. Az eredeti recept linkje:
http://www.mindmegette.hu/joghurtos-meggyes-pite.recept

Mostanság igyekszem sűrűbben megfordulni bio boltokban, uh. inkább barna cukrot és oliva- vagy kókuszolajat használok. Nem csak egészségesebb, de -szerintem- még finomabb is a süti! :)

Kellemes és sütikben gazdag Húsvéti ünnepeket mindenkinek!

Húsvéti sütimenü :))

Sosem voltam nagy húsimádó... azon kívül, hogy a húsvéti menünél persze az eszemmel azt mondom, sonka, csülök, fonott kalács... az emlékeimben ezek az ételek sosem voltak annyira fontosak... a sütik azonban annál inkább!!! És lehet csak azért mert gyerek voltam... lehet régen tényleg így volt... de úgy emlékszem, hogy bármerre néztem a konyhában süti volt süti hátán... De vajon létezik olyan süti amit kifejezetten húsvétra sütünk??? Én nem találtam ilyet... pedig jó lenne...

Az idei húsvétra a következő sütimenüt állítottam össze:
- "Minden mentes" tejszínes húsvéti torta
- Krémes- és trüffel krémmel töltött képviselőfánk
- Epres madártej
- Joghurtos meggyes piskóta

Kezdjük a sort a tortával :))

"Mindenmentes" húsvéti torta:
Nővérkémnek 6 hónapos a kislánya, akinek még 99,9%-ban az anyatej a tápláléka... Nem is olyan régen még én is odafigyeltem mit ehetek amivel biztos nem okozok gondot a babámnak... Persze nagyon hiányzott a süti!!!! :((( Tej, tojás, liszt, gyümölcs nélkül azonban nehézkes bármi finomat megalkotni... idő hiányában akkoriban kukoricapelyhet összekutyultam (nem sózott) vajjal és jó sok porcukorral :) majd golyókat formáztam belőle... Hogy finom volt-e??? vagy szép??? Inkább azt modanám hogy hétköznapra ajánlom mindenkinek aki gyorsan "minden mentes" édességhez akar jutni...:)))... Húsvétra, szoptatós anyukának inkább elvetendő kreáció. Már már kezdtem feladni, amikor mégis kitaláltam az okosságot :) Piskóta helyett ostyalapok, tölteléknek növényi tejszínhab ill. növényi tejszínhabból készített trüffel krém. Hozzávalók:
1 csomag ostyalap
1liter növényi tejszín
50g cukor
300g csokoládé

Trüffel krémmel kezdtem. 450ml tejszínt a cukorral feltettem forrni, közben vízgőz felett megolvasztottam a csokit. Amikor teljesen felolvadt ráöntöttem a tejszínt, alaposan elkevertem, fóliáztam és hűtőbe tettem 1 éjszakára. Másnapra besűrűsödött... Habverő segítségével kemény habot készítünk.
A maradék tejszínt is felverjük. A dekoráláshoz kivettem a fehér habból egy kisebb mennyiséget amit pár csepp szamóca szörppel színeztem és ízesítettem. Mindegyik lapot másképpen töltöttem. Legalul trüffel krém, a következőnél egy sor tejszínhab, 1 sor trüffel (habcsővet használtam), majd csak tejszínhab, mégegyszer a vegyes és végül az utolsó lap ismét trüffel (érthető??? persze ezt mindenki saját ízlése szerint is készítheti...). És már pingálhattam is a külsejét :) Szerencsére sem ízre sem kinézetre nem hasonlított az én kismama korombeli kukoricapelyhes golyócskákra! :))   

Húsvéti sütimenümet hamarosan folytatom... ;)

Faragható piskóta recept

Pound cake:
6 nagy tojás (szoba hőmérsékletű)
6 ek. tej (szoba hőm.)
1cs. vaníliás cukor
300gr liszt
1 cs. sütőpor
pici só
300gr cukor
300gr (nem sózott) vaj (szoba hőm.) (én jóval kevesebbet 150gr környékén szoktam hozzátenni... érezd a tésztán mennyit igényel)

Kapcsoljuk be a sütőt 180C-ra, majd készítsük elő a tortaformát. Én mindig kivajazom és ki is bélelem sütőpapírral. Vegyünk egy tálat és keverjük össze a tojást a tejet és a vaníliás cukrot. Egy másik tálba pedig a száraz hozzávalókat mixeljük össze. Adjuk hozzá a vajat és a tojásos keverékünk felét. Mixer géppel, alacsony fokozaton addig keverjük, míg egyenletes krémet kapunk. Magasabb fokozatra kapcsolunk kb. 1 percre, majd jöhet a maradék tojásos keverék. Összedolgozzuk a tésztát és irány a sütő. 55-65 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Miután kivettük a sütőből 10 percig állni hagyjuk a formában, majd tálcára borítjuk és hagyjuk kihűlni. Min. fél órára fagyasztóba teszem, (Folpack-ba csomagolva állítólag 2hónapig eláll a fagyasztóban).

Vizes piskóta

Talán az egész törtázásom ezzel a vizes piskótával indult... Volt egy alap piskóta receptem amit korábban sütöttem, de... csak jó volt... Ezt a receptet az én kedves nagynénémtől kaptam és azóta -ha a süti jellege engedi- mindig ezt készítem.

Hozzávalók:
- 4 tojás
- 9ek víz
- 15dkg cukor
- 12 dkg liszt
- 1 cs. sütőpor (fele is elég, de el is hagyható)
- csipet só


Sütőt 180C-ra bekapcsolom. Két tálat előkészítek, az egyikbe teszem a tojások sárgáját, a másikba a fehérjét. A sárgájához adok 5ek vizet és jól összekeverem. Majd jöhet hozzá a cukor, liszt sütőpor és a só. Csomómentes állapotig keverem. A másik tálba a tojásfehérjéhez adok 4ek. vizet és robotgéppel felverem. Amikor már kemény a hab apránként hozzáadom a tojássárgás masszámhoz. Óvatosan, nehogy összetörjön a fehérje! Amikor jól elkeveredett, sütőformába öntöm (ezt mindig előre kivajazom és sütőpapírral kibélelem) és irány a sütő (nálam a kerek torta 35-40 perc alatt sül meg). Miután kiveszem a sütőből, hagyom állni 5-10 percet a formában és utána borítom csak ki, szedem le a sütőpapírt. És indulhat a "mű" megalkotása! :)